Het practicum Protein Next Top Model gaat over het beste eiwit van de klas. Groepjes van vijf leerlingen kiezen een
eiwit uit een lijst. Met behulp van een eiwitdossier
en informatie op het internet verdiepen zij
zich in dit eiwit. Vervolgens geeft elk groepje
een korte presentatie (elevator pitch) over
hun eiwit en maken zij aan de klas duidelijk
waarom hun eiwit het beste is en in aanmerking
komt voor de titel ‘Protein Next Top Model’.
Aan de hand van een klassikale stemming
wordt uiteindelijk het nieuwe ‘Protein Next Top
Model’ gekozen.